Zuppa speziata di Cocco e Zucca

Qualche giorno fa sulla mia pagina di Facebook avevo indetto una sorta di sondaggio chiedendo a chi mi  sopporta anche lì, se preferissero una ricetta Light post feste oppure una super torta al cioccolato fondente... Avete già capito cosa è stato scelto quasi all'unanimità, vero?!

Ovviamente c'era un po' il trucco, perché anche la torta al cioccolato era un po' in versione leggerosa, dato che tra i suoi ingredienti, cerca, cerca, non si trovavano né burro, né latte, né uova :-).

Ora che sono ufficialmente finite le feste, non lo chiedo neppure... Vi propongo questa zuppetta leggera leggera a cui non mi potete dire di no! (anche perché se aspetto ancora un po' a pubblicarla mi scordo cosa ci sia dentro... è arancione, sì, sarebbe anche facile quindi, ma ultimamente la mia memoria è così scordarella che  potrei confondermi tra zucca e carote...uhmmm... buona!! potreste anche provarla con le carote!! bella idea!).

È una zuppetta “vagamente” asiatica, una di quelle che piacciono alla mia mamma per intenderci, per la presenza del latte di cocco e della pasta di Curry: di quest'ultima in commercio (negli asian food) se ne trovano di vari tipi, anche se i due principali sono il curry rosso e quello verde. L'ispirazione è venuta da Donna Hay (è per questo che sono certa sia zucca e non carote), anche se a dire il vero, più che un'ispirazione, è stata un copia e cucina. Una cosa che adoro dei suoi libri è che Donna ti da sempre due o tre varianti,  quindi siete liberissssssssimi di alleggerire o appesantire questa zuppetta con delle striscioline di pollo (lei le metterebbe a crudo, io forse li griglierei), dei pezzettini di tofu o un trito di erbette aromatiche (che è stata la mia scelta........ e capirete anche il perché :-P)



Zuppetta speziata di zucca e cocco con erbette aromatiche
500g di zucca (tipo mantovana)
1 cucchiaino di curry rosso
½ L di brodo (vegetale o di pollo)
200 ml di latte di cocco
un peperoncino rosso
qualche foglia di menta, prezzemolo, timo, basilico se è stagione, coriandolo fresco e quello che più vi piace.

Scaldate la pasta di Curry in una pentola, per un minuto, aggiungete la zucca sbucciata e tagliata a pezzetti (un modo molto comodo che ho sperimentato per sbucciare la zucca senza rischiare ogni volta l'incolumità delle mie dita, è quello di scaldarla in forno caldo per pochi minuti, la buccia si toglierà con molta facilità!), aggiungete il brodo, coprite col coperchio e lasciate cuocere per 5/10 minuti finché la zucca non sarà tenera. Versate tutto nel mixer e frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea, rimettete nella pentola e aggiungete il latte di cocco. Amalgamate sul fuoco per qualche minuto, poi servite ben calda aggiungendo il trito di erbette (se volete aggiungere il pollo o il tofu, Donna suggerisce di tagliarlo a striscioline da crudo e aggiungerlo alla zuppa insieme al latte di cocco).



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...beh ecco... io trovo che questa zuppetta così aromatica e speziata sia buonissima per pucciarci dentro dei gamberi in Tempura :-)